外卖行业补贴大战如火如荼，但一场隐秘的灰色交易正在侵蚀消费者信任。有媒体记者暗访发现，大量无证黑作坊通过中介代办服务，仅需1800元即可“变身”为连锁品牌外卖店，堂而皇之地入驻主流外卖平台。
这些“幽灵店铺”藏身居民楼、地下室甚至街头摊位，却以虚假证照和品牌挂靠绕过平台审核，将“三无”餐食送入千家万户。
黑作坊“洗白”产业链：从假证到真照的灰色操作有媒体以商家身份联系多名代办中介，对方均宣称“无营业执照、无餐饮许可证、无实体门店”也能开店。一位中介透露：“只需提供一个骑手取餐地址，哪怕在家里做饭或摆摊都行。我们提供全套真实证照，1800元一家店，最快两天上线。”当被问及证照来源时，对方含糊表示“有专门渠道”，并强调“假证风险大，我们提供的都是真照，成本高所以收费贵”。
暗访中，中介展示了“成功案例”：某居民楼内，一间不足10平方米的地下室被临时挂上“XX炸鸡”招牌，通过中介提供的品牌账号（如“麦罗塔+自定义后缀”）上线外卖平台。视频审核环节若不通过，中介甚至提供“一镜到底”代拍服务，伪造实体店环境。
展开剩余66%更令人震惊的是，这种“洗白”服务无数量限制。一位中介直言：“一人开十家店都没问题，只要肯花钱。”据警方披露，某黑灰产团伙通过类似手段帮助超1500家无证店铺上线，非法牟利逾百万元，目前已被采取强制措施。
平台审核形同虚设：品牌挂靠成“免死金牌”目前，中介主要利用平台对连锁品牌的审核漏洞。通过挂靠知名品牌（如“麦罗塔”），黑作坊可绕过区域经理实地核查，甚至免除卫生检查。某中介宣称：“挂靠后，平台无权管你，只要不出重大事故或刷单，基本不会被封。”
然而，当致电被挂靠品牌“麦罗塔”官方热线时，工作人员明确否认此类合作：“这种操作违规，我们绝不会允许无实体店的商家使用品牌资质。”平台方面也回应：“餐饮商家必须有实体门店，居民楼内开店属严重违规，消费者若发现可举报。”
尽管平台声称加强审核，但中介仍能找到漏洞。例如，利用“老店新开”规则，将已注销的店铺证照重新包装；或通过PS技术篡改门头照、租赁合同等关键材料。某中介炫耀：“我们做的店，平台系统根本查不出问题。”
消费者健康悬于一线：黑作坊脏乱差触目惊心这些“幽灵店铺”的卫生状况令人作呕。有记者根据外卖平台地址找到多家黑作坊，发现所谓“厨房”实为堆满杂物的阳台或地下室，操作台上油污堆积，食材随意堆放，甚至有蟑螂出没。某“过桥米线”店在平台展示的照片中门面精致，实际却是一个无堂食的外卖窗口，简易招牌与平台照片完全不符。
更危险的是，部分黑作坊为降低成本，使用过期食材、回收油，甚至添加非法添加剂。2024年，四川达州市某鱼庄因回收顾客废弃油脂熬制锅底被查，3个月内销售近5万元“地沟油”；甘肃张掖市5家酿皮店为增加韧性，在面粉中添加超标79倍的硼酸，导致多名消费者中毒。
监管重拳出击：全国多地开展专项整治面对乱象，监管部门已展开行动。2025年1月，美团公示违规商家名单，下架数百家“幽灵店铺”；北京市场监管局将“幽灵外卖”纳入九大消费问题整治重点，严查证照租借、虚假地址等行为。
地方层面，重庆市率先出台《无堂食外卖经营服务规范》，明确要求商家厨房面积不低于15平方米、安装高清摄像头实现全流程追溯，并强制购买食品安全责任险。
中国农业大学食品安全专家指出：“幽灵外卖的核心问题是信息不对称。消费者无法通过平台获取商家真实信息，导致维权困难。”他建议，平台应引入区块链溯源技术，要求商家上传食材采购、加工过程等关键数据，并开放给消费者查询。
此外，公众监督成为重要突破口。2024年，河南新蔡县纪委监委开通网络餐饮举报专线，3个月内收到127条线索，查实率超80%；黑龙江伊春市聘请外卖骑手担任“食品安全监督员”，通过“随手拍”举报违规后厨，联动市场监管部门突击检查。
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